Ингредиенты:

• 
  Мясо или язык – 1-1,4 кг

Для бульона:

• 
  Лук – 1 шт.


• 
  Чеснок – 3 зубчика


• 
  Лавровый лист – 1-2 шт.


• 
  Душистый перец – 4 шт.


• 
  Черный перец – 8-10 шт.

Для маринада:

• 
  Лук – 400 г


• 
  Петрушка – 1 небольшой пучок


• 
  Острый перец – по вкусу


• 
  Соль – 1 ч. л.


• 
  Сахар – 1 ст. л.


• 
  Уксус яблочный 6% – 5 ст. л.


• 
  Вода (кипяток) – 5 ст. л.


• 
  Черный перец – 1 ч. л.


• 
  Кориандр – 1 ч. л.


• 
  Растительное масло – 5 ст. л.

Приготовление:

1. 
   В кастрюлю положить мясо, лук, чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец. Залить кипятком и варить до готовности мяса. Я варила 30-40 минут.


2. 
   Дать мясу полностью остыть в том бульоне, в котором оно варилось (так мясо будет сочнее), после чего нарезать мясо кружочками.


3. 
   Нарезать лук перьями, мелко нарезать петрушку и острый перец. Перемешать лук, петрушку и перец. Помять руками, чтобы лук пустил сок.


4. 
   В стеклянную емкость выложить слой мяса, сверху слой лука, снова слой мяса, сверху слой лука.


5. 
   Для маринада смешать соль, сахар, воду, растительное масло, уксус, молотый черный перец и кориандр. Залить мясо и оставить его мариноваться на 6-12 часов в холодильнике, можно на сутки. За это время несколько раз аккуратно перемешать мясо.

Приятного аппетита!